漾濞彝族民间故事Ⅱ-漾濞大泡核桃的来历

漾濞大泡核桃的来历

                                           流传于蛇马一带 左德辉收集整理

核桃彝族话叫做“色密”，“色”是喜欢、喜爱，“密”是好吃的意思。“色密”就是因为好吃，所以它是人喜爱的食品。漾濞常见的核桃有三种，一种叫铁核桃（彝语：色密果，野生的核桃）；一种叫泡核桃（彝语：色密门，家中培植的核桃）；还有一种叫夹棉核桃（彝语：玛果玛门）它既不是铁核桃也不是泡核桃，说它是铁核桃，没有像铁核桃那么硬，核桃仁也比铁核桃大；说它是泡核桃，没有像泡核桃那么泡，核桃仁也比泡核桃瘦小，但它成熟较早。

三种核桃中能获得“色密”殊荣的显然是泡核桃了。那么泡核桃到底是谁培植出来的？是谁发明了传统的皮贴技术呢？是谁发明了古老的核桃炼油术？

据彝族老人讲，自从我们彝族腊罗巴的祖先在洪水滔天后，落在苍山的半山上。兄妹俩得救后，定居在苍山脚下。经过几代繁衍，人口众多，生活基本无忧。但是，随着人口的增加，吃油成了大问题。由于，人们的油脂得不到充分供应，大多数人体弱多病，干活无力，寿命平均不到30岁。为了解决吃油问题，族人首领阿姆发动大家打主意想办法，自己也冥思苦想。夜里首领看见一位白发苍苍的老者告诉它：要想得到油,除非上苍山最高的峰顶上,挖开千年积雪,在地面上可以找到一种核桃树种,栽在田边地脚,长出的果子可以榨油。

第二天，首领跟大家说了他做的梦，大家说：“梦不可信。”有的说：“梦是反的。”首领说：“那大家找到更好的办法了吗？”大家没有出声。“既然没有，那么有了梦就有希望，去找找也没有什么坏事。明天除了妇女老人小孩外,大家带一把柴刀和一些索子准备上苍山顶。”

天亮后,大家跟着首领上山,刚上山的时候,荆棘藤蔓就拦住了去路,不得不披荆斩棘,开出一条路。再往上走，灌木丛又拦住了去路，不得不挥刀斩树，继续向前。再继续往上走，高大的乔木逐渐稀疏，眼前展现出一片白色景观。再继续往上走，雪已经超过膝盖。走在前面的不得不把雪推向两边开出一条路。这时太阳落山了，首领叫大家回去，明天再来。

这一天中午时分，人们来到雪峰下，望着陡峭的雪峰，没有草，没有树，没有一处蹬脚的地方，很多人都失去了信心。首领问大家用什么办法爬上去。有个人说除非架梯子外没有其他办法。有人马上反驳说没有那么长的梯子。首领说：“这好办，把梯子用绳子栓起来接就行了。”有人说：“可能用几十把梯子接起来才能到山顶，我们也无法竖起来。”首领说：“竖起一把再接一把不就行了。”这时太阳又落山了，首领叫大家回去，明天再来。

连续两天大家砍树的砍树，做梯子的做梯子。第三天开始接梯子，第四天才有人到达山顶。第五天、第六天、第七天，三天过去了，头天挖下去一人高，第二天去又被雪填平了。晚上首领组织大家想办法，有人提议用火烧，雪受热化成水，既省力又省事。首领说：“这个办法好，明天大家上山时，都多背一些松毛上去烧。”

浓烟滚滚，随风一吹，烈焰腾腾。整个苍山顶的雪瞬间化成水，水变成洪水向山下冲去，冲出千山万壑，冲出一个天下奇观石门关。山头露出来了，核桃果露出来了，可是随着洪水流走了。彝族首领说时迟那时快，一个箭步跳下去，抓住了三颗核桃，有人丢给他一棵绳子才没有被洪水冲走。被洪水冲走的核桃有的落在箐沟边，自生自灭成为野核桃，也就是铁核桃。首领抓回来的三颗核桃，两颗分给大家分享，大家吃了又脆又香，有人说：“好吃好吃真好吃！”有人说：“太香了太香了！”有人说：“我喜爱死了！”首领说：“这东西就叫‘色密’吧！剩下的这颗就栽在我家的院心里了。”

一年过去了，核桃树才有筷子粗，有八仙桌那么高。春天破土发芽，就像是蕨菜芽似的。陆续长高像个问号，接着问号成了反着的感叹号，以后逐渐展开叶片，成为一把撑开的绿伞。又过了二三十天，伞顶长出新芽，芽成枝干，枝干生叶，但绝不分枝。到了夏季末，停止生长，到了冬天，脱叶休眠。彝族首领不知核桃生长规律，夏天末看见核桃叶子渐渐变黄，以为要死了，急得像热锅上的蚂蚁。他想：夏天雨水多，可能水多了，在核桃树周围打沟排水。十天半月过去了，还是没有活过来的样子。他认为是遭到虫害了，轻轻地扒开核桃根看也没有虫。哦，对了，肯定是少了肥料。他撮来发酵了半年之久的圈肥施在核桃树苗的周围。秋天过去了，核桃的叶子越来越黄。眼看不行了，首领不得不把这事告诉大家。有个两鬓苍苍老人说：“哎呀，没事。核桃树要脱衣服睡觉嘞，春节过后它才醒来穿上新衣服呢！核桃树跟麻栎树、樘栵树、麻桑树一样，没有死，不怕得！”大家过去一看，才发现核桃叶子虽然枯死了，但枝干还是深绿色的，还透着一股亮气，像是上过一层清光漆似的。首领虚惊一场，脸上才露出了憨厚的笑。

第二年，枝干有拇指粗了，也没有分枝结果，直到第五年才结六个果子。首领组织大家讨论果实的分配方案，最后一致同意，分给六家人栽种，以后每家人都分到种子后剩余才分吃核桃。

分吃核桃时，出了一件怪事。首领家的核桃又大又泡，而其他人的核桃又小又硬，大家怀疑其他人是不是偷吃了核桃，用铁核桃来替换。这些人都说没有。首领说：“大家别急，等大家的都结果了，再说。”

首领家的第一棵核桃能够结几千个果了。他分到的核桃种出来仍然是又小又硬，跟种子悬殊太大。他又召开了个会议，让大家找找原因。有的说，第一棵种子来之不易，是首领和大家的心血浇灌而成的。有人说，难道还要上苍山顶火烧冰雪吗？有的说,黄果橘子可以嫁接，核桃也怕可以尼。首领说：“大家可以试试，芽子来我家取，谁嫁接活了，谁就是师傅，大家向他学习。”

后来有个叫阿太的人在铁核桃和夹棉核桃上用长方形芽子皮贴成功，漾濞的大泡核桃就这样发展起来了。

有了核桃，有一个阿孤的人把核桃仁炒熟后，放在杵臼里，用杵臼棒舂细成面，放进菜汤里，居然漂起一层油来。从此，他发明了炼油法：他先把核桃放进舂碓里把泡核桃舂细，然后放进锅里煎炒，一直炒到散发出香气为准，再倒入舂碓继续舂，直到流出油为止，如果不肯出油，可以烫一些开水，但是很难舂。等出油后舀进开水锅里，不断搅拌，亮晶晶黄灿灿的香烟就漂在水面上。用勺子把头上的油舀进小锅中再煮，直到水汽蒸发干净，核桃香油就练成了。

铁核桃炼油要比泡核桃麻烦。首先要找好一块又平又厚的石头，再准备好一把木锤，把铁核桃放在石块上，用木锤敲碎。用力过猛，碎了的铁核桃会四处乱飞，力道不足，又敲不碎。经过反复训练才熟能生巧。铁核桃越敲碎越好。敲碎的铁核桃要经过粗筛筛，落不下去的要拿去舂碓里舂，再筛，直到铁核桃碎渣中看不见核桃仁为止。但还是去开水锅中去煮，煮了两个小时左右才倒给猪吃。筛下去的碎面拿到舂碓里舂，以后的加工工序与泡核桃一样。但是铁核桃的出油率只有4%左右，夹棉核桃在8%到12%之间，大泡核桃可以达到20%左右。有了大泡核桃就有了香油，有了香油就有了油煎粑粑、油煎干拉片，以后彝族人祭祖献神都离不开这两种油炸食物直到现在。

后来伊斯兰教的信徒——回族来到巍山、大理、漾濞，他们不吃猪肉，特别青睐漾濞的核桃油，又为漾濞核桃的发展起到了积极的推动作用。彝族老人说：“核桃永远是金贵的，是我们祖先用血汗培育出来的。金果果银果果不及我的核桃果，即使卖不出去，炼吃油也是绿色的、天然的、美容的、减肥的。”